Кутум — подвид вырезуба, на которого похож по внешнему виду. Достигает длины 60 см при весе до 2кг.

Обитает главным образом в южной части Каспийского моря, откуда весной входит на нерест в реки кавкгзского побережья и изредка в Волгу. Во время хода на нерест держится на фарватере рек в придонной части, на быстрине. Питается главным образом моллюсками. Способы ловли, снасть и насадки —те же, что и для ловли вырезуба.